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口味浮现的腌菜

可谓好多家庭餐桌上的"下饭神器"

但腌制或存放不当

中毒风险可不小

近日，郑州一位老东谈主

在食用自家一年前腌制的萝卜条后

出现指甲、嘴唇和皮肤发紫

还伴有肚子疼、呼吸仓卒等症状

被紧要送医后

确诊为亚硝酸盐中毒

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亚硝酸盐有剧毒 可致东谈主死字

医师评释，亚硝酸盐指亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸钙等一类化学品，是剧毒物资，成东谈主摄入 0.2-0.5 克即可引起中毒，3 克即可致死。亚硝酸盐会将有携氧功能的平时血红卵白，氧化成高铁血红卵白，这种高铁血红卵白不可运输氧气，东谈主体就会缺氧。严重的中毒者会出现休克、呼吸缺少等，危及人命。

一般来说，正规厂家坐褥的腌制食物不会出现亚硝酸盐超方向问题。自家腌制食物中的亚硝酸盐含量会随时间的推移而着落，岑岭期为运行腌制后的 1-2 周傍边，频繁在 20 天后，亚硝酸盐的含量就相对较低了。

图源：视觉中国

医师忖度，此次老东谈主中毒，可能是因为腌制时萝卜已有靡烂，或腌制后贮存不当导致欺凌所致。

亚硝酸盐中毒的临床推崇

1. 神经系统症状：常为首发症状，推崇为头晕、乏力、怕冷、四肢麻痹等，严重者还会出现呼吸仓卒、慌张不安、抽搐、昏厥等症状。

2. 胃肠谈症状：恶心、吐逆、腹痛、泻肚等。

3. 皮肤青紫：是最昭彰且易识别的症状之一，以口唇青紫最为常见，进一步可发展至舌尖、指甲青紫，严重者会出现眼结膜、排场、伯仲及全身皮肤呈紫玄色，陪同呼吸繁重，昏厥不醒，并会出现痉挛、血压着落、心律不都、大小便失禁等症状，更严重者会因呼吸繁重而死字。

图源：都门医科大学从属北京积水潭病院

4. 其他症状：部分患者因缺氧导致脑水肿、视网膜出血，推崇为视力着落、上睑下垂、眼球理解受限等。

把稳亚硝酸盐中毒 请详实以下 4 种食物

久存绿叶菜

绿叶菜中的硝酸盐含量最高，其中简略 90% 的硝酸盐来自蔬菜。要是簇新的绿叶蔬菜放了两三天再食用，其中的亚硝酸盐有可能会升高。

隔夜菜

细菌能将菜里的硝酸盐漂浮为亚硝酸盐，即使将剩菜放在雪柜里，细菌也会慢慢生息。因此，剩菜放弃时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。

2023 年 7 月，南京一双老汉妻因亚硝酸盐中毒被送医急救，其中老奶奶出现呼吸缺少，被送进 ICU 进行插管调节。医师了解，两东谈主都食用了雪柜里存放了两三天的隔夜菜。

腌菜

蔬菜腌制后 1 周傍边亚硝酸盐含量最高，20 天后含量会缩小。因此，提倡腌菜在腌制满一个月后再食用，同期添加鲜蒜、鲜姜、鲜辣椒、维生素 C 等，可缩小亚硝酸盐的含量。

久置的凉拌菜

凉拌菜放弃几天后看起来仍然簇新脆嫩，但其中的亚硝酸盐含量却比剩菜还要多，因此提倡凉拌菜现拌现吃。

图源：视觉中国

国度救急播送领导

如出现亚硝酸盐中毒

早期可尝试催吐减少接纳

症状昭彰应立即就医世博体育app下载